一根承载两百余年非遗技艺的“晶丝”，如何“搅动”一个产值达数十亿元的富民产业？5月24日，在第八届西洽会重庆美食“渝味360碗”嘉年华现场，彭水晶丝苕粉专场推介会举行。彭水自治县相关负责人系统介绍了当地红薯产业的发展成就与未来蓝图。

▲2026年5月23日，重庆国际博览中心，第八届西洽会•重庆美食“渝味360碗”嘉年华活动彭水晶丝苕粉专场推介会现场。 记者 尹诗语 摄

据介绍，彭水所产红薯淀粉粘度高达1000，远超一般800的标准，造就了成品“滑溜溜、糯叽叽、有劲道”的独特口感。这份源自武陵山区生态与非遗匠心的卓越品质，让彭水晶丝苕粉连续三年荣获重庆火锅“十大爆品食材”称号，被誉为“苕粉中的贵族”。

不仅是舌尖上的享受，彭水晶丝苕粉更是乡村振兴的生动缩影。彭水常年种植红薯30万亩，年产鲜薯超50万吨。当地正以加工为核心推动全链条发展。2025年，彭水晶丝苕粉全产业链产值已突破20亿元，带动10万余户农户增收，成为名副其实的“致富粉”。

值得关注的是，彭水晶丝苕粉已成功走出国门。凭借过硬品质，产品不仅畅销全国，更实现了首次自营出口韩国。下一步，彭水将重点拓展“一带一路”沿线市场，力争红薯产业总产值迈向100亿元，打造具有国际影响力的特色农产品品牌。

推介会上，品牌故事讲解环节将晶丝苕粉两百余年的制作历史与“三洗三滤”非遗工艺娓娓道来。非遗传承人现场展示了从红薯浆到晶莹“晶丝”的十余道工序，引得众多观众驻足。品鉴区里，大厨现场烹制的火锅苕粉和苗家鲜粉香气四溢，一位品尝者感叹：“确实跟普通苕粉不一样，更劲道，更爽滑。”

▲彭水晶丝苕粉专场推介会现场。 记者 尹诗语 摄

产业新活力也在现场迸发。专为火锅场景研发的免泡发“火锅湿粉”、苗家酸辣粉及方便粉丝等系列新品在推介会上首发亮相，展示产品被抢购一空。当天，彭水当地企业与多家知名火锅餐饮企业、电商平台现场签署了多项战略合作及采购协议，为晶丝苕粉从田间到餐桌铺设了更畅通的渠道。

来源： 新重庆-重庆日报